Torrijas

Ontbijt · ⏱️ ≈ 18 min

Ingrediënten

• appelsien — 1 middelgroot
• citroen — 1 middelgroot
• Volle melk — 960 ml
• suiker — 120 ml
• Kaneelstokje — 1
• Droge sherry — 80 ml
• stokbrood — 1
• olijfolie — 240 ml
• eieren — 4 groot
• honing — om te serveren

Bereiding

1. Rasp de schil van 1 middelgrote appelsien (ongeveer 2 koffielepels) en 1 middelgrote citroen (ongeveer 1 koffielepel) fijn in een middelgrote pan. Voeg 1 liter volle melk, 1/2 kopje kristalsuiker en 1 (7,5 cm) kaneelstokje toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg 1/3 kopje droge sherry toe. Laat zitten tot het koel genoeg is om te hanteren. Snijd ondertussen 1 (12 ounce) stokbrood van een dag oud kruislings in plakjes van 1 inch dik (ongeveer 16). Schik in een enkele laag op een omrande bakplaat. Giet het melkmengsel over het brood en laat het 5 minuten weken. Draai elk sneetje brood om. Laat het brood nog ongeveer 5 minuten staan totdat het het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen maar niet uit elkaar valt. Verhit 1 kopje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot het glinstert. Klop ondertussen 4 eieren samen in een middelgrote kom. Werk met 1 sneetje per keer en dompel het brood in het eimengsel zodat het bedekt is. Laat het teveel afdruipen en doe het in de pan. Herhaal met zoveel plakjes als nodig totdat de pan gevuld is met een enkele laag. Bak tot ze goudbruin zijn op de bodem, ongeveer 4 minuten. Draai de plakjes om en bak tot de tweede kant goudbruin is, nog 3 tot 4 minuten. Breng het over naar een met keukenpapier beklede plaat of bakplaat. Herhaal het onderdompelen en bakken van het resterende brood. Besprenkel met honing om te serveren.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron