Tortilla van gezouten kabeljauw

Hoofdgerecht · Spanish · ⏱️ ≈ 22 min

Ingrediënten

• olijfolie — 4 soeplepels
• ui — 1 groot gehakt
• Jersey Royal-aardappelen — 300g
• knoflook — 2 teentjes gehakt
• ei — 8
• peterselie — 2,5 soeplepels
• Zoute kabeljauw — 300g

Bereiding

1. stap 1
2. Verhit de helft van de olie in een pan en bak de ui op middelhoog vuur tot ze zacht en bleek goudkleurig is – dit duurt ongeveer 8 minuten. Haal het uit de pan, zet opzij en doe de aardappelen in de pan. Kook tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen en draai ze af en toe voorzichtig om. Dek de pan een deel van de tijd af, zodat de plakjes gaar worden. Voeg de uien samen met de knoflook weer toe aan de pan en kook nog 4 minuten. Doe de eieren, peterselie en wat kruiden in een kom en meng alles door elkaar. Laat een half uur zitten. stap 2
3. Doe ondertussen de kabeljauw in een pan en bedek hem met water. Breng aan de kook. Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten staan. Giet af, laat afkoelen en verwijder het vel en eventuele botten. Breek in grote vlokken en voeg toe aan het aardappel-eimengsel. stap 3
4. Verhit de rest van de olie in een pan met antiaanbaklaag. Giet het tortillamengsel erbij en kook op middelhoog vuur tot het net stevig is en loskomt van de zijkanten van de pan. Mogelijk moet u het afdekken om het midden te helpen instellen. Pas op dat u het niet te gaar maakt. Leg af en toe een spatel onder de tortilla, zodat deze niet blijft plakken. Schuif de tortilla op een bord, plaats de pan erop en draai de tortilla erin, met de ongekookte kant naar beneden. Kook op laag vuur tot ze goudbruin zijn, of grill tot ze net gaar zijn. Laat een beetje afkoelen voordat u het serveert.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron