Tourtière van Lac-Saint-Jean

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• 1,5 tot 2 kg aardappelen
• 3 uien
• 1 L kippenbouillon
• 15 tot 20 g buikspek of gezouten spek in blokjes
• Zout en peper
• 1 derde kopje rundsbouillon
• 1 kg zelfgemaakt taartdeeg

Bereiding

1. Bereid het deeg volgens een gewoon recept en bewaar het in de koelkast. 400px
2. Snijd al het vlees in kleine blokjes
3. 400px
4. Snijd de aardappelen in blokjes
5. Snijd de uien fijn
6. Snijd het spek of spek in dunne plakjes. 400px
7. Meng alle ingrediënten, behalve de pasta en de bouillon, in een grote mengkom. 400px
8. Verdeel 2 derde van het deeg over de bodem en zijkanten van een grote gietijzeren pan. 400px
9. Begin opnieuw als je mist (doe het in twee delen). De handeling is delicaat, de bodem van het deeg moet waterdicht zijn. 400px
10. 400px
11. 400px
12. Verwarm de oven voor op 125°C
13. Giet de vulling erin tot 4 cm van de rand. Voeg de kippenbouillon en rundsbouillon toe. 400px
14. Bedek met het resterende deeg en zorg ervoor dat er geen gaten in zitten, anders verdampt de bouillon tijdens het koken. Indien nodig gaten repareren met melk. Kook gedurende 8 uur. Verwijder het deksel en zet het terug in de oven gedurende 45 minuten, zodat het deeg knapperig en goudbruin is. Het is mogelijk om alle stappen ruim van tevoren uit te voeren en alles in te vriezen voordat je gaat koken. Je moet het dan direct in de oven zetten zonder het eerst te ontdooien, en het 12 tot 13 uur koken in plaats van 8. 400px

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron