Turkse lahmacun
Ingrediënten
- Sterk witbroodmeel — 500g
- Snelwerkende gist — 10g
- Maïsmeel — beetje
- tomaat — 2
- groene chilipeper — 2
- Lente-uitjes — 4 gehakt
- peterselie — bosje
- rundsgehakt — 250g
- Chilivlokken — 2 koffielepels
- Gemalen komijn — snuifje
- piment — 1 koffielepel
- olijfolie — 2 soeplepels
- citroen — 1/2
- Rode uien — 1
Bereiding
- stap 1
- Zeef de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en strooi de gist erin. Giet 125 ml water over de gist en klop de bloem over de vloeistof om een laagje te creëren. Dek af en laat 15 minuten op een warme plaats rijzen totdat er scheuren verschijnen in het oppervlak van die laag. stap 2
- Meng met je handen nog eens 250 ml water en 1 koffielepel zout erdoor en kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het elastisch is en niet meer plakkerig. Voeg indien nodig nog een beetje bloem toe. Dek af en laat opnieuw rijzen op een warme plaats gedurende 30 minuten tot het volume verdubbeld is. stap 3
- Verwarm de oven zo hoog mogelijk (circa 240C/220C hetelucht/gasstand 9) en bestrooi één of twee bakplaten dun met maïsmeel. stap 4
- Giet kokend water uit de ketel over de tomaten, laat ze even staan, laat ze uitlekken en verwijder de schil. Snijd de tomaten doormidden, verwijder de steeltjes, schep de zaadjes eruit, gooi ze weg en snijd het vruchtvlees in stukjes. stap 5
- Halveer de pepers in de lengte, verwijder de steeltjes, de zaden en het witte binnenvlies en spoel ze af. Snij in de lengte in fijne reepjes en vervolgens kruislings in fijne dobbelsteentjes. stap 6
- Doe de tomaten, pepers, lente-uitjes, fijngehakte peterselie, rundsgehakt, kruiden, 1 tl zout en ½ tl versgemalen zwarte peper in een kom en meng goed. stap 7
- Neem het deeg, kneed het kort, verdeel het in vier stukken en vorm elk stuk tot een bal. Rol elke bal in een dunne cirkel en plaats deze op de voorbereide bakplaten. Bestrijk met een dun laagje van het vleesmengsel. stap 8
- Bak elk platbrood gedurende 10-15 minuten totdat de randen donkerder beginnen te worden. Nadat je de lahmacun uit de oven hebt gehaald, bestrooi je hem met de grofgehakte peterselie en de gesneden ui en knijp je er een paar druppels citroensap over. Serveer meteen.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron