Vanille alfajores

Dessert · Uruguayan · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrediënten

• Dulce de leche — 150g
• Kokosvlokken — 50g
• boter — 100g
• suiker — 100g
• ei — 1
• Eigeel — 1
• maïzena — 200g
• Meel voor alle doeleinden — 100g
• bakpoeder — 1 koffielepel
• Vanille-extract — 1 koffielepel
• Dulce de leche — 150g
• Kokosvlokken — 50g

Bereiding

1. Voor de sandwichkoekjes de zachte boter ongeveer een minuutje romig maken, daarna de suiker en de room nog eens twee minuten toevoegen. Voeg het ei volledig toe voordat u het eigeel erdoor mengt. Zodra alles mooi gemengd is, voeg je alle resterende ingrediënten toe en meng je nog een keer. Vorm het deeg tot een bal en wikkel het in plasticfolie. Laat het minstens een half uur of een hele nacht afkoelen. 2
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed twee bakplaten met bakpapier. 3
3. Verdeel het deeg in tweeën, leg het ene terug in de koelkast en rol het andere dik uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Steek koekjes uit met de onderkant van een glas of een koekjesvormer met een diameter van ongeveer 6 cm. Herhaal met al het deeg. 4
4. Bak ongeveer 8-10 minuten, de koekjes zullen er erg bleek uitzien. Laat afkoelen voordat je de helft vult met elk een koffielepel dulce de leche. Leg de andere helft van de koekjes erop en rol de zijkanten van elk koekje door de kokosvlokken (het helpt als de dulce de leche tegen de zijkanten van het koekje wordt gedrukt). Genieten.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron