Vegetarische gevulde aubergine

Name: Vegetarische gevulde aubergine
Total time: 55 min
Ingredients: 2 grote aubergines,; 250 g gepelde en gesneden tomaten,; 15 cl groentebouillon,; 15 cl olijfolie,; 2 fijngesneden uien,; 2 geperste teentjes knoflook,; het sap van een citroen,; 1 koffielepel bruine suiker,; 3 koffielepels pijnboompitten,; tijm, rozemarijn, oregano, zout en versgemalen peper.

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 55 min

Ingrediënten

2 grote aubergines,
250 g gepelde en gesneden tomaten,
15 cl groentebouillon,
15 cl olijfolie,
2 fijngesneden uien,
2 geperste teentjes knoflook,
het sap van een citroen,
1 koffielepel bruine suiker,
3 koffielepels pijnboompitten,
tijm, rozemarijn, oregano, zout en versgemalen peper.

Bereiding

Nadat u de aubergines in de lengte doormidden hebt gesneden, verwijdert u het vruchtvlees, maar laat ongeveer 1 cm dik in de schelpen. Bestrooi de binnenkant van de schelpen met een beetje zout en plaats ze ondersteboven op een schaal om het sap te verwijderen. Verhit de helft van de olie in een pan. Bak de uien en knoflook goudbruin, voeg dan de gehakte tomaten toe en kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur tot het mengsel stevig is. Was en droog de aubergineschalen, vul ze met het verkregen mengsel en plaats ze in een ovenschotel. Meng de resterende olie met de 150 ml groentebouillon, de kruiden en de specerijen, geef de aubergines water en plaats ze in de oven op 180°C gedurende 40 minuten (ze moeten gaar blijven).

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron