Venezolaanse Sancocho

Hoofdgerecht · Venezuela · ⏱️ ≈ 1 h 16

Ingrediënten

• Achterste schacht — 910 g
• ui — 2 klein
• peper — 1/2
• knoflook — 4 teentjes gehakt
• knoflook — 4 teentjes geplet
• prei — 1
• rundsbouillon — 1,9 l
• zoete rode paprika's — 120 ml
• Lente-uitjes — 120 ml
• Suikermaïs — 2
• Cassaba — 230 g
• Yautia — 230 g
• Witte Yam — 230 g
• Pompoenpompoen — 230 g
• zout — naar smaak
• peper — naar smaak
• Koriander — gehakt

Bereiding

1. Voeg de achterste schenkel, 1 gehalveerde kleine ui, gehalveerde paprika, 4 hele teentjes knoflook, de donkergroene bladeren van de prei toe en doe de bouillon in een grote soeppan. Cook for 45-60 minutes until the meat is fork-tender. LET OP: het kan iets langer duren voordat het vlees gaar is; dat is oké, voeg indien nodig gewoon meer kooktijd toe. Als het vlees gaar is, verwijder je de grote stukken groenten en botten. Weggooien. Voeg in blokjes gesneden ui, 2 fijngehakte knoflook, mini-paprika's, gesneden prei (lichtgroen gedeelte), lente-uitjes, yucca en maïs toe; Meng en laat afgedekt op middelhoog vuur 5-8 minuten sudderen, tot de yucca zacht begint te worden. LET OP: het kan iets langer duren voordat de yuca zacht wordt; dat is oké, voeg indien nodig gewoon meer kooktijd toe. Voeg yautia, witte yam en pompoen toe. Mix om te combineren. Simmer covered over medium heat for 5 – 6 minutes, until all the root vegetables are tender. LET OP: Kook niet te veel, anders vallen ze uit elkaar. Proef en voeg eventueel zout naar jouw smaak toe. Voeg koriander en de resterende 2 fijngehakte teentjes knoflook toe. Meng en laat nog 2 minuten sudderen. Serveer warm in grote soepkommen en verdeel het vlees en de groenten gelijkmatig. Voeg indien gewenst een scheutje limoensap en/of hete saus toe. Serveer samen met arepas en/of casabe (cassavebrood).

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron