Vietnamese lamsschenkel met zoete aardappelen
Ingrediënten
- Gemalen notenolie — 2 soeplepels
- Lamsschenkel — 4
- ui — 2
- gember — 2 soeplepels gehakt
- teentje knoflook — 3 in schijfjes dun
- Rode Spaanse peper — 1 gehakt
- Rode Spaanse peper — 1 in schijfjes
- cassonade — 1 soeplepel
- cassonade — 1 koffielepel
- Steranijs — 3
- Citroengrasstengels — 2
- Lamsbouillon — 1L
- tomatenpuree — 1,5 soeplepels
- Zoete Aardappelen — 4
- Vissaus — 2 soeplepels
- limoen — Sap van 2
- Munt — handvol
- Basilicum bladeren — handvol
Bereiding
- stap 1
- Verwarm de oven tot 160°C/140°C hetelucht/gasstand 3. Verhit 1 soeplepel olie in een braadpan met dikke bodem, breng de schenkels op smaak en bak ze vervolgens 2 voor 1 aan alle kanten bruin. Voeg de resterende olie toe voor de tweede portie. Verwijder het lamsvlees en voeg de uien toe. Bak ze vrij stevig, ongeveer 30 seconden, voeg de gember, knoflook en gehakte chili toe, zet het vuur laag en kook gedurende 1 minuut. Voeg 1 el suiker toe, roer en voeg dan de steranijs, het citroengras, de bouillon, de puree en de kruiden toe. Breng aan de kook. stap 2
- Dek af en laat 1½ uur in de oven koken, voeg dan de zoete aardappelen toe en kook nog 1 uur. Het lamsvlees moet helemaal mals zijn en bijna van de botten vallen. Roer de vissaus, het limoensap en 1 koffielepel suiker erdoor om de smaak te versterken en bestrooi met de munt, het basilicum en de gesneden chilipeper om te serveren.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron