Vietnamese varkensvleessalade

Voorgerecht · Vietnamese · ⏱️ ≈ 2 h 12

Ingrediënten

• Gouden cassonade — 1 koffielepel
• limoen — Sap van 2
• Rode Spaanse peper — 1 gehakt
• koriander — handvol
• Sesamzaadolie — 1 soeplepel
• Vissaus — 1 soeplepel
• sojasaus — 1 soeplepel
• Varkenshaasje — 500g
• Plantaardige olie — om te bestrijken
• Witte Kool — 1/4
• komkommer — 1 gehakt
• groene selder — 5 gehakt
• Lente-uitjes — 3 in schijfjes dun
• Rode Spaanse peper — 1 gehakt
• Citroengrasstengels — 2 gehakt
• limoen — Zeste van 1
• koriander — handvol
• Munt — handvol

Bereiding

1. stap 1
2. De dag ervoor: maak de dressing. Doe de suiker en het limoensap in een pan met 1 el water en breng aan de kook om de suiker op te lossen. Voeg de chilipeper en koriander toe, roer goed en pulseer vervolgens in een blender tot een gladde massa. Doe het mengsel in een kom en roer de sesamolie, vissaus, sojasaus en sesamzaadjes erdoor tot een dressing. Dek af en laat afkoelen tot het nodig is. stap 2
3. Twee uur voor het serveren: verwarm een grillpan. Verwarm de oven voor op 200C/gasovenstand 6/hetelucht 180C. Bestrijk het varkensvlees met olie en bak het aan alle kanten een paar minuten tot het dichtgeschroeid is. Leg het op een bakplaat en zet het ongeveer 10-12 minuten in de oven tot het gaar is. Koel, snijd in dunne plakjes tegen de korrel van het vlees. Doe het in een kom en giet er de helft van de dressing over. stap 3
4. Serveren: gooi de resterende ingrediënten voor de salade in een kom met de resterende dressing. Schep het op een schaal, leg de plakjes varkensvlees erop en schep er eventuele sappen over.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron