Visfofo's
Ingrediënten
- Schelvis — 600g
- aardappelen — 300g
- groene chilipeper — 1 gehakt
- koriander — 3 soeplepels
- Komijnzaad — 1 koffielepel
- peper — 0,5 koffielepel
- knoflook — 3 teentjes
- gember — 2 stukken
- bloem — 2 soeplepels
- eieren — 3
- paneermeel — 75g
- Plantaardige olie — om te bakken
Bereiding
- STAP 1
- Doe de vis in een pan met deksel en giet er voldoende water over zodat de vis onder water staat. Breng aan de kook en pocheer gedurende 10 minuten op laag vuur met deksel op de pan. Laat de vis uitlekken en schilferen. STAP 2
- Doe de vis, aardappel, groene peper, koriander, komijn, zwarte peper, knoflook en gember in een grote kom. Breng op smaak, voeg het rijstmeel toe, meng goed en breek 1 ei erdoor. Roer het mengsel door, verdeel het in 15 stukken en vorm er kleine blokjes van. Breek de overige eieren in een kom en klop ze lichtjes. Doe het broodkruim in een andere kom. Doop elke fofo in het losgeklopte ei, gevolgd door het paneermeelmengsel. Laat 20 minuten afkoelen. STAP 3
- Verhit 1 cm olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de fofos in porties gedurende 2 minuten aan elke kant, terwijl je ze voorzichtig draait, zodat ze overal een gelijkmatige goudbruine kleur krijgen. Laat ze uitlekken op keukenpapier en herhaal met de overige fofos. STAP 4
- Meng voor de uiensalade de ui, koriander en het citroensap met een snuifje zout. Serveer met de fofos en mangochutney.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron