Vlaamse stoverij

Name: Vlaamse stoverij
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1 kg rundsvlees (meestal wang of kotelet) of varkensvlees om te smoren,; 3 uien,; 50 g reuzel of boter,; 1/3 liter donker bier,; 2 soeplepels bruine suiker,; tijm; laurier; zout en peper,; 50 g bloem,; 100 g honingpeperkoek,; mosterd

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 15

Ingrediënten

1 kg rundsvlees (meestal wang of kotelet) of varkensvlees om te smoren,
3 uien,
50 g reuzel of boter,
1/3 liter donker bier,
2 soeplepels bruine suiker,
tijm
laurier
zout en peper,
50 g bloem,
100 g honingpeperkoek,
mosterd

Bereiding

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 2 uur
Snijd het vlees in grote blokjes, rol ze in bloem. Verhit de boter in een braadpan of pan. Bak de met bloem bestoven stukken vlees bruin. Voeg de gehakte uien, tijm, laurier (bouquet garni), zout en peper toe. Bedek met het bier (je kunt ruim 1/3 liter toevoegen als je het langer laat sudderen) en de suiker; idealiter lichtbruine suiker. Dek de braadpan af, zet hem op laag vuur en laat nog anderhalf uur koken (als je tijd hebt, aarzel dan niet om langer op laag vuur te laten sudderen, voeg de 100 g peperkoekpasta met mosterd toe, verkruimel ze, deze worden gebruikt om de saus dikker te maken, eventueel verdunnen met water of bier). Serveer met frieten of gestoomde aardappelen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron