Waterzooi

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

• Groene of kervelsoep.
• 2 preien
• 2 uien
• 1 stengel groene selder
• een bosje kervel
• boeket garnituur
• tijm
• laurier
• zout
• peper
• 2 wortels
• Rauwe, geroosterde of gerookte kip (naar keuze) in kleine stukjes gesneden
• Een ei
• 1 dl crème fraîche of slagroom (1 glas)
• 5 tot 10 aardappelen. Geschild en in 4 gesneden

Bereiding

1. Bereid de soep: door de prei, uien, selder, kervel en het boeket garni te mengen met water in een grote pan. Zout en peper
2. Als de groenten gaar zijn, verwijder je het ‘bouquet garni’. En doe de soep in een blender. Als je rauwe kip gebruikt, doe dan de stukken kip erbij en laat 20 minuten koken. Gooi vervolgens de gesneden aardappelen in de pan. Laat nog 20 minuten koken. (Als u reeds gekookte kip gebruikt, gooi deze dan tegelijk met de aardappelen in de pan)
3. Meng vlak voor het serveren een ei met een glas crème fraîche in een kom. Als je alles goed gemengd hebt, doe je voorzichtig een soeplepel soep erbij om het mengsel op temperatuur te brengen en te voorkomen dat het ei te snel kookt in de pan. Als u klaar bent, giet u de inhoud van de kom heel langzaam in de pan terwijl u mengt. (Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en voor het serveren worden opgewarmd, vergeet niet om het mengsel van eieren en crème fraîche toe te voegen vlak voor het serveren)

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron