Zalmeitjes Eieren Benedict

Ontbijt · United States · ⏱️ ≈ 4 min

Ingrediënten

• eieren — 4
• Witte wijnazijn — 2 soeplepels
• Engelse muffins — 2
• boter — om te serveren
• Gerookte Zalm — 8 sneetjes
• Citroensap — 2 koffielepels
• Witte wijnazijn — 2 koffielepels
• ei — 3 Yolkes
• Ongezouten boter — 125g

Bereiding

1. Maak eerst de Hollandaisesaus. Doe het citroensap en de azijn in een kleine kom, voeg de eidooiers toe en klop met een ballongarde tot het licht en schuimig is. Zet de kom op een pan met kokend water en klop tot het mengsel dikker wordt. Voeg geleidelijk de boter toe en klop voortdurend tot het dik is. Als het lijkt alsof de boter gaat splijten, klop dan het vuur een paar minuten uit. Breng op smaak en houd warm. Om de eieren te pocheren, breng je een grote pan water aan de kook en voeg je de azijn toe. Zet het vuur lager zodat het water zachtjes kookt. Roer het water zodat je een lichte draaikolk krijgt en laat de eieren er één voor één in glijden. Kook elk ongeveer 4 minuten en verwijder het vervolgens met een schuimspaan. Rooster de muffins lichtjes, beboter ze en leg op elke helft een paar plakjes zalm. Bestrijk elk gerecht met een ei, schep er wat Hollandaise over en garneer met gehakte bieslook.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron