Zomer Pistou
Ingrediënten
- Koolzaadolie — 1 soeplepel
- prei — 2 fijngehakt
- Courgettes — 1 groot
- groentebouillon — 1L
- Cannellinibonen — 400g
- prinsessenbonen — 200g
- tomaten — 3 gehakt
- teentje knoflook — 3 gehakt
- basilicum — klein pak
- Parmezaanse kaas — 40g
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en bak de prei en courgette 5 minuten, zodat ze zacht worden. Giet de bouillon erbij, voeg driekwart van de snijbonen toe met de prinsessenbonen, de helft van de tomaten en laat 5-8 minuten koken tot de groenten gaar zijn. Pureer ondertussen de overige bonen en tomaten, de knoflook en de basilicum in een keukenmachine (of in een kom met een staafmixer) tot een gladde massa en roer dan de Parmezaanse kaas erdoor. Roer de saus door de soep, kook 1 minuut en schep de helft in kommen of giet het in een kolf voor een lunchpakket. Laat de rest afkoelen. Zal een paar dagen bewaren.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron