Zoutvis en Ackee

Hoofdgerecht · Jamaican

Ingrediënten

• Zoute kabeljauw — 450g
• Ackee — 400g
• ui — 1 gehakt
• paprikapoeder — 1 koffielepel
• Kerriepoeder — 2 koffielepels
• Artisjokken van Jeruzalem — 2 koffielepels
• Hotsaus — 1 koffielepel
• rode paprika — 1 in schijfjes
• gele paprika — 1 in schijfjes
• tomaten — 200g
• zout — naar smaak
• peper — naar smaak
• zelfrijzende bloem — 250g
• Vet — 30g
• zout — snuifje
• olijfolie — om te bakken

Bereiding

1. Voor de gezouten vis laat u de gezouten kabeljauw een nacht weken en ververst u het water een paar keer. Giet de kabeljauw af, doe hem in een grote pan met vers water en breng aan de kook. Giet opnieuw af, voeg vers water toe en breng opnieuw aan de kook. Laat het ongeveer vijf minuten sudderen, of tot het gaar is, laat het uitlekken en verdeel de vis in grote stukken. Gooi eventuele huid en botten weg. Meng voor de dumplings de bloem en het niervet met een snuifje zout en 250 ml water tot een deeg. Wikkel het mengsel in huishoudfolie en laat het in de koelkast rusten. Open het blik ackee, laat het uitlekken, spoel het af en zet het opzij. Verhit een soeplepel olijfolie in een pan en bak de ui tot hij zacht maar niet bruin is. Voeg de kruiden, kruiden, pepersaus en gesneden paprika toe en bak verder tot de paprika gaar is. Voeg de gehakte tomaten toe, daarna de gezouten kabeljauw en meng alles. Roer als laatste heel voorzichtig de ackee erdoor en laat sudderen tot het klaar is om te serveren. Als je bijna klaar bent om te eten, verwarm dan ongeveer 1 cm plantaardige olie in een pan en verwarm tot het net begint te roken. Vorm balletjes ter grootte van een pruim en bak ze goudbruin. (LET OP: hete olie kan gevaarlijk zijn. Laat de pan niet onbeheerd achter.)
2. Laat de dumplings uitlekken op keukenpapier en serveer met de gezouten vis en ackee.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron