Zuurkool pierogii

Hoofdgerecht · Ukrainian · ⏱️ ≈ 53 min

Ingrediënten

• zonnebloemolie — 1 soeplepel
• Sjalotten — 2 gehakt
• Zuurkool — 150g
• Hispi (liefje) Kool — 150g
• ei — 1 geklopt
• Plantaardige olie — 0,5 soeplepel
• bloem — 350g
• Plantaardige olie — om te bakken
• Sjalotten — 2 in schijfjes
• bloem — om te bestuiven
• boter — 45g
• zure room — 60 ml

Bereiding

1. stap 1
2. Maak eerst de knapperige sjalotjes. Verhit de olie in een pan tot 180°C (een blokje brood wordt in 15 seconden goudbruin). Meng de sjalotjes met een beetje bloem en frituur ze 1 minuut of tot ze licht goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Kan maximaal twee dagen van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte verpakking worden bewaard. stap 2
3. Om de vulling te maken, verwarm de olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag en bak de sjalotjes zachtjes gedurende 10 minuten tot ze goudbruin beginnen te worden. stap 3
4. Voeg de zuurkool en de kool toe en kook 5-10 minuten tot de kool zacht is. Proef en voeg een beetje zout toe als het te weinig gekruid is, of suiker als het te streng is. Schraap het in een kom en laat het volledig afkoelen. stap 4
5. Om het deeg te maken, meng je de eieren en de olie met 125 ml water, voeg dan geleidelijk de bloem toe en meng goed met je handen. Kneed het op een goed met bloem bestoven oppervlak tot het deeg niet meer aan je handen plakt. Je zou een stevig, elastisch deeg moeten krijgen. Verpak het in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten, of een hele nacht, in de koelkast rusten. stap 5
6. Bebloem uw werkblad royaal. Rol het deeg uit tot een cirkel van 40 cm of tot het deeg zo dik is als € 1 munt. stap 6
7. Steek met een koekjesvormer van 9 cm schijfjes uit het deeg – je krijgt ongeveer 25 schijfjes. Gooi de resten niet weg; we gooien ze tijdens het koken bij de pierogi om verspilling te minimaliseren. stap 7
8. Zorg ervoor dat u een goed met bloem bestoven bakplaat gereed heeft. Doe 1 koffielepel vulling in het midden van elke schijf. Vouw in je hand de vulling dubbel en sluit af om halvemaanvormige vormen te creëren. Leg ze op de met bloem bestoven bakplaat en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. stap 8
9. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en laat de pierogi er voorzichtig in zakken. Kook ze 2 minuten of tot ze boven komen drijven. stap 9
10. Giet af en serveer met een klontje boter en wat zure room. Werk af door de knapperige sjalotten erover te strooien en te serveren.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron