Zuurkool van rode biet en rode kool

Hoofdgerecht · Polish · ⏱️ ≈ 5 min

Ingrediënten

• rode biet — 320g
• rode kool — 450g
• ui — 1 klein
• Karwijzaad — 2 koffielepels
• Zeezout — 1 koffielepel

Bereiding

1. stap 1
2. Doe alle ingrediënten in een grote kom, voeg 1-1½ koffielepel versgemalen zwarte peper toe en kned het geheel met je handen gedurende 5 minuten door elkaar. U kunt eventueel handschoenen dragen om te voorkomen dat u vlekken op uw huid krijgt met het bietensap. stap 2
3. Druk de groenten met je handen in de kom en bedek het oppervlak en de zijkant van de kom met een groot vel composteerbaar huishoudfolie of iets herbruikbaars, zoals bijenwasfolie. Plaats nu een andere kom van vergelijkbare grootte erbovenop. Druk hard aan en voeg iets zwaars toe (pakjes rijst of blikjes werken goed) om het te verzwaren, zodat de sappen rijzen en het oppervlak bedekken. Dek opnieuw af. stap 3
4. Laat het minstens vijf dagen op kamertemperatuur fermenteren, maar voor een maximale smaak moet u het minstens vijf weken laten staan (totdat het borrelen is verdwenen). stap 4
5. Controleer de zuurkool. Na een paar dagen zul je belletjes zien die zich tijdens het fermenteren hebben opgebouwd. Roer het even door, dek het af en verzwaar het opnieuw zoals voorheen. De kool wordt steeds zuurder naarmate hij langer staat te gisten, dus proef hem af en toe. Als de smaak u bevalt, doe het dan in gesteriliseerde potten en bewaar het gekoeld. Blijft maximaal zes maanden gekoeld bewaard.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron