Zwarte Woud

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 5 h 20

Ingrediënten

• 500 g zwarte kersen,
• 50 g bloem,
• 75 g amandelpoeder,
• 5 g (half zakje) bakpoeder,
• 100 g cacaopoeder,
• ¼ koffielepel zout,
• 6 eieren gescheiden,
• 100 g gesmolten boter,
• 40 cl vloeibare crème fraîche,
• 25 g bloemsuiker,
• 200 g bloemsuiker,
• 10 cl kirsch,
• 3 koffielepels vanille-extract,
• 200 g pure chocolade,
• chocoladeschaafsel.

Bereiding

1. Ontpit de kersen en laat ze twee uur in kirsch macereren, laat ze uitlekken en bewaar het sap;
2. Meng de bloem, amandelpoeder, cacaopoeder, zout en gist;
3. Scheid het eiwit van de eidooiers;
4. Meng de dooiers en 50 g bloemsuiker;
5. Werk samen tot het mengsel wit wordt, voeg een koffielepel vanille-extract toe en meng;
6. Voeg de bloem toe, zorg ervoor dat het mengsel niet leegloopt, tot je een homogeen deeg verkrijgt, en daarna de gesmolten boter;
7. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het deeg. Verdeel het deeg in drie cakevormen van dezelfde diameter, beboterd en bebloemd;
8. Bak gedurende 20 minuten op 180°C. Ontvorm en laat afkoelen;
9. Maak van het vuur een siroop met de rest van de bloemsuiker, een koffielepel vanille-extract en 25 cl water, voeg het kersensap en de kirsch toe;
10. Week de koekjes in de siroop en geef ze regelmatig water;
11. Klop de vloeibare room tot je slagroom verkrijgt, voeg de bloemsuiker en het vanille-extract toe;
12. Bestrijk een koekje met een kwart van de slagroom, voeg de helft van de uitgelekte kersen toe;
13. Bedek met een koekje, bedek met een kwart slagroom en de kersen;
14. Bestrijk met het koekje, bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met de slagroom;
15. Plaats het spaanders op de taart om deze volledig te bedekken;
16. Zet het Zwarte Woud 3 uur voor het serveren in de koelkast.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron