Akpessi igname

Plat · ⏱️ ≈ 55 min

Ingrédients

• Une demie igname
• Six n'drowas (aubergines africaines)
• Une tomate fraîche
• Un oignon
• Une gousse d'ail
• Une cuillèrée à café de concentré de tomate
• Un piment rouge frais
• 1/4 l d`huile rouge ou d'arachide
• Du sel

Préparation

1. Préparation de l'igname bouillie
2. Enlever la peau et couper votre igname en morceaux
3. Faire cuire les morceaux d'igname dans une casserole, dans de l’eau salée (15 à 20 min). Vérifier la cuisson en piquant les morceaux d'igname avec un couteau
4. Préparation de la pâte de N'drowa
5. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire cuire à point, vos n'drowas à l’eau (20 à 30 min)
6. Rajouter la tomate fraiche en y faisant de petites entailles pour faciliter plus tard l'enlèvement de la peau
7. Égoutter les légumes cuits et enlever la peau de la tomate
8. Écraser l’ail, la moitié de l'oignon, réserver
9. Écraser le piment, les n'drowas et la tomate, puis réserver
10. Dans une casserole, faire revenir l’ail, la tomate concentrée et l’oignon écrasé pendant 5 min.
11. Rajouter la pâte de tomate et la pâte de n'drowa (réservée auparavant), 10 cl d’eau et l’autre moitie de votre oignon coupé en lamelle.
12. saler à votre goût.

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