Asado

Plat · Argentina · ⏱️ ≈ 2 h 10

Ingrédients

• Mixed Beef Cuts — 2kg
• chorizo — 4
• boudin espagnol — 2
• sel — à volonté

Préparation

1. Préparez le feu : Allumez un feu de bois dans votre gril et laissez-le se transformer en charbons. Assaisonner la viande : Saler généreusement les coupes de bœuf. Griller la viande : Placez le bœuf sur le gril, en commençant par les coupes les plus épaisses et les plus éloignées des braises. Ajoutez le chorizo ​​et la morcilla après que le bœuf ait cuit un moment. Cuire à la perfection : Faites cuire la viande, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle atteigne la cuisson désirée. En règle générale, les côtes levées peuvent prendre jusqu'à 2 heures ; les coupes plus fines cuiront plus rapidement. Reposez et servez : Laissez la viande reposer environ 10 minutes avant de la trancher. Servir avec une sauce chimichurri et des légumes grillés. Conseils de pro :
2. Utilisez un mélange de bois et de charbon de bois pour une source de chaleur constante. Le bois ajoute de la saveur, tandis que le charbon maintient la température. Assaisonnez la viande juste avant de la griller pour vous assurer qu'elle conserve son humidité et sa saveur. Suggestions de présentation :
3. Servir avec un accompagnement de sauce chimichurri, une salade de tomates fraîches et du pain croustillant. Accompagnez-le d'un vin de Malbec robuste pour compléter les riches saveurs de la viande.

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