Aubergine sur la cuisinière avec harissa, pois chiches et yaourt au cumin

Plat · United States · ⏱️ ≈ 25 min

Ingrédients

• huile d'olive — 4 c. à soupe
• aubergines — 6 petit
• harissa — 0,5 c. à soupe
• pois chiches — 1 boîte
• tomates cerises — 480 ml coupé en deux
• yaourt grec — 360 ml
• cumin moulu — 1 c. à soupe
• persil — 120 ml

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les aubergines et baissez le feu à moyen. Assaisonnez de sel et de poivre pendant que vous faites tourner les aubergines, en les faisant dorer de tous les côtés. Continuez à cuire, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'une fourchette insérée dans les aubergines ne rencontre plus de résistance (vous devrez peut-être les redresser sur leur gros bout pour finir de cuire les parties les plus épaisses), environ 20 minutes, en baissant le feu et en arrosant la casserole d'eau si nécessaire si les aubergines menacent de brûler ou de fumer excessivement. 2. Mélangez la harissa, les pois chiches et les tomates, puis ajoutez-les aux aubergines. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient cloquées et décomposées, environ 5 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter de l'eau si nécessaire pour diluer jusqu'à obtenir une consistance sauce. Pendant ce temps, mélangez le yaourt et le cumin dans un bol de service. Assaisonner de sel et de poivre. 3. Garnir le mélange d'aubergines avec le persil, arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et servir avec le yaourt à part.

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