Axoa

Plat · ⏱️ ≈ 1 h 35

Ingrédients

• 1 kg d'épaule de veau
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 8 piments verts
• 1 gousse d'ail
• Huile, laurier, persil, thym, sel, piment d'Espelette

Préparation

1. Émincer l'oignon et l'ail.
2. Ôter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
3. Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle pendant dix bonnes minutes.
4. Ajouter la viande coupée en dés, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.
5. Faire sauter le tout 5 minutes, puis mouiller avec un petit verre d'eau ou de bouillon.
6. Laisser mijoter à couvert 45 à 60 minutes dans une cocotte.
7. 10 minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle.
8. Avant de servir, faire à nouveau mijoter 10 minutes à couvert puis 10 minutes à découvert.
9. Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies, ou de riz.

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