Bagatelle danoise aux pommes à l'ancienne

Dessert · ⏱️ ≈ 15 min

Ingrédients

• pommes à cuire — 800g
• eau — 60 ml
• vanille en poudre — 1 c. à café
• jus de citron — 1 c. à soupe
• sucre — 4 c. à soupe
• beurre — 50g
• chapelure — 100g
• sucre — 50g
• crème épaisse — 180 ml

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes en cubes. Jetez les noyaux. Transférez les cubes de pomme dans une casserole avec l'eau, la vanille et le jus de citron. Porter les pommes à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez le sucre au goût une fois que les pommes ont libéré leur jus. La quantité de sucre dépend de l'acidité des pommes et de votre niveau de douceur préféré. N'oubliez pas que le mélange de chapelure et la chantilly sont également sucrés, donc ce n'est pas grave si la compote de pommes est encore un peu acidulée. Faites cuire les pommes environ 15 minutes jusqu'à obtenir une compote de pommes grossière. Si vous préférez, faites cuire les pommes plus longtemps pour une consistance plus fine. Réfrigérez la compote de pommes. Mélange de chapelure :
2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Le beurre ne doit pas dorer. Ajouter la chapelure et le sucre et mélanger. Faites griller lentement le mélange tout en remuant avec une spatule. Ne chauffez pas le mélange trop longtemps – cela ne prend que peu de temps à préparer. Une fois la chapelure légèrement dorée, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une feuille de papier sulfurisé. Assemblage de la bagatelle aux pommes :
3. N’assemblez la bagatelle que juste avant de servir. Sinon, la râpe deviendra détrempée. Servir la bagatelle dans des petits verres individuels ou dans un grand bol en verre. Fouettez légèrement la crème double. Disposez les ingrédients dans les verres ou le bol, en commençant par la chapelure au fond, suivie de la compote de pommes réfrigérée et de la chapelure. Vous pouvez réaliser plusieurs couches de chapelure et de compote de pommes, puis garnir d'une généreuse couche de chantilly. Servir immédiatement.

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine