Bai Sach Chrouk – Porc grillé avec riz

Plat · ⏱️ ≈ 59 min

Ingrédients

• épaule de porc — 650g
• lait de coco — 60 ml
• sauce soja — 3 c. à soupe
• sauce huître — 2 c. à soupe
• miel — 2 c. à soupe
• ail — 4 gousses
• poivre noir — 1 c. à café
• riz jasmin — 480 ml
• eau — 960 ml
• huile végétale — 1 c. à soupe
• concombre — 1 émincé
• feuilles de coriandre — décoration

Préparation

1. 1. Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le miel, l'ail émincé et le poivre noir pour faire la marinade. 2. Ajoutez l'épaule de porc tranchée finement à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est entièrement enrobé, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer. 3. Pendant que le porc marine, rincez le riz au jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui évite l'agglutination. 4. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz rincé et 4 tasses d'eau, porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. 5. Faites chauffer une poêle ou un gril extérieur à feu moyen-vif (environ 400 °F) et badigeonnez légèrement d'huile végétale pour éviter de coller. 6. Retirez le porc de la marinade, en secouant tout excédent, et placez-le sur le gril chaud, en cuisant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé et bien cuit avec une température interne de 145°F. 7. Astuce : évitez de surcharger la lèchefrite pour garantir un brunissement uniforme et une bonne caramélisation de la marinade. 8. Une fois le porc grillé, laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher pour conserver son jus et sa tendreté. 9. Astuce : Si vous préférez un plat plus salé, laissez mijoter les restes de marinade dans une petite casserole pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement et versez-en un filet sur le porc. 10. Remuer le riz cuit avec une fourchette pour séparer les grains et servir chaud avec les tranches de porc grillées. 11. Disposez dessus le concombre tranché finement et les feuilles de coriandre fraîche pour une garniture rafraîchissante. 12. Astuce : Pour plus de piquant, servez avec un accompagnement de légumes marinés ou un filet de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs riches et savoureuses.

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