Baingan Bharta

Plat · India · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrédients

• aubergine — 1 gros
• oignon — 120 ml
• tomates — 240 ml
• ail — 6 gousses
• piment vert — 1
• Red Chilli Powder — 0,25 c. à café
• huile — 1,5 c. à soupe
• feuilles de coriandre — 1 c. à soupe haché
• sel — selon besoin

Préparation

1. Rincer le baingan (aubergine ou aubergine) à l'eau. Séchez avec une serviette de cuisine. Appliquez un peu d'huile partout et
2. conservez-le pour le rôtir sur une flamme nue. Vous pouvez également griller le baingan ou le rôtir au four. Mais alors tu n'auras pas
3. la saveur fumée du baingan. Laissez l'aubergine tourner après 2 à 3 minutes sur le feu, afin qu'elle soit uniformément
4. cuit. Vous pouvez également incorporer quelques gousses d'ail dans le baingan puis le rôtir. 2. Rôtissez l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et tendre. Avec un couteau vérifiez la cuisson. Le couteau devrait glisser
5. facilement dans les aubergines sans aucune résistance. Retirez le baingan et plongez-le dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse
6. vers le bas. 3. Vous pouvez également utiliser la technique du dhungar consistant à infuser une saveur fumée de charbon de bois dans le baingan. Il s'agit d'une étape facultative. Utilisez du charbon de bois naturel pour cette méthode. Faites chauffer un petit morceau de charbon de bois sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne chaud et rouge. 4. Faites de petites entailles sur le baingan avec un couteau. Placez le charbon de bois ardent dans la même assiette où le rôti
7. l'aubergine est conservée. Ajoutez quelques gouttes d'huile sur le charbon de bois. Le charbon de bois commencerait à fumer. 5. Dès que la fumée commence à s'échapper du charbon de bois, couvrez hermétiquement toute l'assiette avec un grand bol. Autoriser le
8. La fumée de charbon de bois est infusée pendant 1 à 2 minutes. Plus vous en faites, plus le baingan bharta sera enfumé
9. devenir. Je garde juste une minute. Alternativement, vous pouvez également utiliser cette méthode dhungar une fois le baingan bharta terminé.
10. cuit, comme nous le faisons pour Dal Tadka. 6. Pelez la peau des aubergines rôties et fumées. 7. Hachez finement l'aubergine cuite ou vous pouvez même l'écraser. 8. Dans un kadai ou une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail finement hachés. 9. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ne les faites pas dorer. 10. Ajoutez les piments verts hachés et faites revenir pendant une minute. 11. Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien. 12. Bhuno (faire sauter) les tomates jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. 13. Ajoutez maintenant la poudre de piment rouge. Remuer et bien mélanger. 14. Ajoutez le baingan cuit haché. 15. Remuez et mélangez très bien le baingan haché avec le mélange oignon-tomate masala. 16. Assaisonner de sel. Remuer et faire revenir encore 4 à 5 minutes. 17. Incorporez enfin les feuilles de coriandre avec le baingan bharta ou décorez-le avec. Servir Baingan Bharta avec
11. phulkas, rotis ou chapatis. Il se marie bien même avec du pain, du pain grillé ou grillé et du riz nature ou du riz jeera.

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