Beignets de pois aux yeux noirs Acaraje fourrés aux crevettes

Plat · ⏱️ ≈ 13 min

Ingrédients

• Black Eyed Peas — 800g
• ail — 1 gousse
• piment vert — 1
• oignons rouges — 1 petit finement en dés
• farine — 2 c. à soupe
• sel — 1 c. à café
• piment en poudre — 1 c. à café
• levure chimique — 1 c. à café
• huile végétale — pour la friture
• oignons rouges — 1 émincé
• gingembre — 1 c. à soupe haché
• ail — 2 gousses
• piment rouge — 1 haché
• crevettes tigrées crues — 150g
• huile végétale — 1 c. à soupe
• tomates allongées — 2
• coriandre — 1 c. à soupe haché
• citron vert — Jus de 1

Préparation

1. étape 1
2. Préparez la garniture en plaçant l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et un peu de sel dans le robot culinaire. Réduire en purée lisse. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y la purée. Faire frire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajoutez les crevettes, les tomates et la coriandre hachée. Pressez le citron vert et ajoutez du sel au goût. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Retirer du feu. étape 2
3. Égouttez et rincez les pois aux yeux noirs. Verser dans un robot culinaire avec l'ail et le piment. Réduire en purée lisse. Grattez dans un bol et ajoutez l'oignon, la farine, le sel, la poudre de chili et la levure chimique. Mélangez et roulez en 16 boules. étape 3
4. Chauffer le four à 190C/170C chaleur tournante/gaz 5. Faites chauffer 8 cm d'huile de palme ou végétale dans un wok ou une petite poêle à fond épais. Lorsqu'un petit morceau de pain grésille, déposez 4 à 5 boules dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et répéter jusqu'à ce qu'ils soient tous terminés. Vous pouvez les garder au chaud au four le temps de terminer. Ouvrez les beignets au centre et versez-y la garniture aux crevettes. Servir avec une sauce piquante.

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