Bigos

Plat · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrédients

• 500 g de choucroute,
• 500 g chou,
• 1 oignon,
• 200 g de champignons secs,
• 150 g de lardons fumés,
• 200 g de viande de porc,
• 200 g de viande de veau ou bœuf,
• 150 g de saucisse fumée,
• 50 g de saindoux,
• Laurier, sel, poivre, baies de genièvre.

Préparation

1. Laver la choucroute, émincer, cuire avec le laurier et les baies de genièvre.
2. Couper le chou et cuire séparément.
3. Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons.
4. Faire revenir des lardons avec l'oignon hachée y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
5. Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute.
6. Cuire environ 2 heures à petit feu.
7. À la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate.
8. Servir chaud.
9. Smacznego!! Bon appétit

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