Bolani fourré aux pommes de terre

Accompagnement · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrédients

• farine — 450g
• eau — 225ml
• sel — 3 c. à café
• pommes de terre — 900g
• oignons nouveaux — 50g
• poivre noir — 1 c. à café
• huile végétale — pour la friture

Préparation

1. Mettez la farine et la cuillère à café de sel dans un bol à mélanger. Ajouter lentement autant d’eau que nécessaire. Mélangez pour former une pâte ferme. Placer la pâte sur un plan de travail propre et pétrir pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique, lisse et brillante. Formez une boule de pâte, couvrez d'un linge humide et laissez reposer au moins une demi-heure. Épluchez et lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et écraser soigneusement. Ajoutez les oignons nouveaux, le sel et le poivre noir. Divisez la pâte en 3 ou 4 boules. Abaisser chaque boule le plus finement possible sur une surface légèrement farinée (l'épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 mm - si la pâte est trop épaisse, le Bolani sera dur)
2. Prenez un emporte-pièce rond de 13-15 cm (j'utilise souvent un couvercle de casserole ou un couvercle de tid), et coupez autant de ronds que possible. Sur chaque tour, étalez 1 à 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre. Humidifiez les bords de la pâte, repliez-la et fermez-la hermétiquement. Le Bolani doit être étalé sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'il soit prêt à être frit. Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle et faites frire un ou deux Bolani à la fois, en les faisant dorer des deux côtés. Assurez-vous de garder les Bolani frits au chaud jusqu'à ce que tout soit fini et servez immédiatement.

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