Bolussen zeeuwse

Dessert · ⏱️ ≈ 2 h 09

Ingrédients

• levure de boulanger — 10g
• lait — 200ml
• sucre — 25g
• farine — 400g
• œuf — 1 moyen
• beurre doux — 75g
• sel — 1 c. à café
• cannelle — 1 c. à soupe
• cardamome — 1 c. à soupe
• sucre roux — 75g
• sucre roux — 250g

Préparation

1. Mettez la levure sèche, le lait et le sucre dans le bol de votre robot culinaire. Mélangez et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Ajoutez ensuite la farine, l'œuf, le beurre, le sel, 1 cuillère à café de cannelle et la cardamome et mélangez jusqu'à consistance lisse. Formez une boule de pâte, couvrez le bol et laissez-la lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Mélangez le sucre en poudre avec 1 cuillère à soupe de cannelle, versez sur la pâte et roulez-la. Formez 10 boules égales (environ 75 grammes chacune) et laissez-les « suer » pendant un moment. Le sucre va se dissoudre un peu. Lorsque vous les roulerez à nouveau plus tard, le reste de la pâte absorbera mieux le sucre. Roulez ensuite la boule en un brin d'environ 35 à 40 centimètres de long tout en la faisant rouler dans le sucre en poudre. Pliez le brin autour d’une extrémité et rentrez l’autre extrémité sous le bolus. Poussez quelque chose entre le rouleau pour sécuriser l'extrémité. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une plaque à pâtisserie, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant ½ à 1 heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 250 degrés Celsius/480 Fahrenheit de chaleur supérieure et inférieure.
2. Faites cuire les bolus zélandais pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Attention, si vous les faites cuire trop longtemps, ils deviendront secs et vous aurez envie de quelque chose de collant 😉 . Laissez-les refroidir à la sortie du four pendant 1 minute, puis retournez-les et laissez-les refroidir davantage (sur une grille si nécessaire). Apprécier!

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