Bortsch

Plat · ⏱️ ≈ 30 min

Ingrédients

• 400 g de viande de bœuf,
• 1 os à moelle,
• 2 carottes,
• 2 navets,
• 2 pommes de terre,
• 1 cœur de chou blanc,
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle,
• 2 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• 1 betterave rouge précuite,
• 50 cl de crème fraîche,
• vinaigre, sel, poivre,
• eau.

Préparation

1. Couvrir la viande, l'os et les légumes coupés finement (sauf la betterave rouge) d'eau.
2. Porter à ébullition, écumer, saler et poivrer.
3. Fermer la cocotte, faire monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 min sur feu doux.
4. Hacher la betterave rouge.
5. Ajouter-la à la soupe quelques minutes avant de servir.
6. Mettez une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette et un peu de vinaigre.
7. Verser le bortsch dessus et servir la viande à part.

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