Bœuf du Sichuan

Plat · Chinese

Ingrédients

• bœuf — 230 g
• sel — 0,5 c. à café
• huile de sésame — 1 c. à café
• poivre — 1 pincée
• blanc d'œuf — 1
• fécule — 3 c. à soupe
• huile — 4 c. à soupe
• gingembre — 1 c. à café
• ail — 1 c. à café
• oignon — 180 ml
• carottes — 120 ml
• poivron vert — 180 ml
• céleri — 240 ml
• champignons — 240 ml
• vin de cuisine — 1 c. à soupe
• eau — 240 ml
• sauce huître — 1 c. à soupe
• sauce piquante — 0,5 c. à café
• sucre — 1 c. à café
• sauce soja — 1 c. à soupe

Préparation

1. ÉTAPE 1 - MARINAGE DU BOEUF
2. Dans un bol, ajoutez le bœuf, le sel, l'huile de sésame, le poivre blanc, le blanc d'œuf, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'huile. ÉTAPE 2 - SAUTÉ
3. Faites d'abord cuire le bœuf en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que le bœuf soit doré. Réserver le bœuf
4. Dans un wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, le gingembre émincé, l'ail émincé et faites sauter quelques secondes. Ajoutez ensuite tous les légumes, puis ajoutez le vin de cuisson du xérès et 1 tasse d'eau. Pour faire la sauce, ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce aux piments forts et le sucre. ajoutez le bœuf cuit et 1 cuillère de sauce soja
5. Pour épaissir la sauce, fouettez ensemble 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol et ajoutez-les lentement à votre sauté jusqu'à obtenir la bonne épaisseur.

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