BŒUF LOK LAK (Lok Lak Sach Ko)

Plat · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrédients

• filet de bœuf — 1 kg
• ail — 5 gousses
• huile — 2 c. à soupe
• sucre de palme — 1,5 c. à soupe
• sel de mer — 1 c. à café
• vin blanc — 2 c. à soupe
• sauce huître — 2 c. à soupe
• sauce soja — 2 c. à soupe
• huile de sésame — 1,5 c. à soupe
• laitue — 500g
• tomate — 400g
• oignon — 200g
• œufs — 4
• sel de mer — 1,5 c. à soupe
• Kampot Pepper — 1 c. à soupe
• jus de citron vert — 1 c. à soupe

Préparation

1. Faites frire les œufs côté ensoleillé et réservez. Hachez finement l'ail. Lavez les feuilles de laitue et égouttez-les bien. Émincez finement l'oignon et les tomates. Coupez le filet de bœuf en cubes de 2 à 3 cm. Faire mariner avec du sel marin, du sucre de palme, du vin de cuisine chinois, de la sauce aux huîtres, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Bien mélanger. Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile de cuisson. Ajouter l'ail haché et remuer jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Ajoutez le bœuf mariné (avec toute la marinade) et laissez cuire 5 à 7 minutes, selon la saignante souhaitée pour le bœuf. Rôtissez à sec les grains de poivre noir de Kampot dans une poêle à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Broyez le poivron rôti, placez-le dans un bol, puis ajoutez le sel marin et le jus de citron vert. Bien mélanger. Sur une assiette de service, disposer un lit de laitue, puis superposer les tomates, puis les oignons. Versez le bœuf cuit sur les légumes et placez les œufs au plat dessus. Servir avec la sauce au poivre de Kampot et du riz cuit à la vapeur parfumé. Saisir chaud et rapide, le Lok Lak est à son meilleur lorsque le bœuf reste tendre et juteux, avec une trempette audacieuse et lumineuse pour couper toute la richesse.

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