Bœuf stroganoff

Plat · Russian · ⏱️ ≈ 32 min

Ingrédients

• huile d'olive — 1 c. à soupe
• oignons — 1
• ail — 1 gousse
• beurre — 1 c. à soupe
• champignons — 250g
• filet de bœuf — 500g
• farine — 1 c. à soupe
• crème fraîche — 150g
• moutarde anglaise — 1 c. à soupe
• bouillon de bœuf — 100ml
• persil — garniture

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis ajoutez l'oignon émincé et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli, soit environ 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à coller. Écrasez l'ail et faites cuire encore 2-3 minutes, puis ajoutez le beurre. Une fois que le beurre mousse un peu, ajoutez les champignons et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Assaisonnez bien le tout, puis versez sur une assiette. Versez la farine dans un bol avec une grosse pincée de sel et de poivre, puis mélangez le steak dans la farine assaisonnée. Ajoutez les morceaux de steak dans la poêle, en arrosant un peu d'huile si la poêle semble particulièrement sèche, et faites frire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Remettez les oignons et les champignons dans la poêle. Fouettez ensemble la crème fraîche, la moutarde et le bouillon de bœuf, puis versez dans la poêle. Cuire à feu moyen environ 5 min. Parsemer de persil, puis servir avec des pappardelles ou du riz.

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