Bougna

Plat

Ingrédients

• 1 gros poulet 1,3 ou 1,5 kg,
• 1 kg d'ignames,
• 6 ou 7 patates douces ou curry,
• 2 gros taro,
• 2 ou 3 bananes poingo,
• 2 grosses tomates,
• 1 litre de lait de coco,
• 1 oignon vert,
• du sel et du poivre.
• 1 tranche de citrouille,
• 1 oignon,
• du manioc.

Préparation

1. Préparer le four.
2. Éplucher les tubercules et les couper en morceaux pas trop fin.
3. Couper les tomates en 4 et l'oignon en rondelle.
4. Couper la viande ou la poisson en morceaux irréguliers.
5. Choisir une jeune feuille de bananier dont la nervure centrale n'est pas trop marquée ou diminuer l'épaisseur de la nervure centrale à l'aide d'un couteau.
6. Assouplir la feuille en la brunissant sur une flamme vive tout en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises pour ne pas la brûler.
7. Couper les ingrédients et les disposer en rond en commençant par les féculents, saler, poivrer, mettre la viande ou le poisson et terminer par les légumes restants.
8. Arroser généreusement le tout de lait de coco.
9. Refermer ensuite avec précaution la feuille de bananier et ficeler la à l'aide de lianes.

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