Boulet à la liégeoise

Plat · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrédients

• 3 ou 4 oignons hachés,
• 4 cuillères à soupe de sirop de Liège,
• 50 g de beurre,
• 1 à 2 cuillers à soupe de farine ou de maïzena, pour lier la sauce,
• du sel et du poivre,
• 2 clous de girofle,
• 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 c à c de marjolaine.
• 2 verres de bière.

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le hachis d'oignon, 1 à 2 min.
2. Ajouter 5 cl d'eau et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen.
3. Remuer sans cesse, les oignons ne doivent pas colorer.
4. D'autre part, mélanger la farine et 20 cl d'eau chaude.
5. verser le mélange sur les oignons, et poursuivre la cuisson 2 à 3 min.
6. Ajouter le sirop et les épices.
7. Mélanger bien le tout et laissez mijoter 20 min à feu doux.
8. La sauce doit être épaisse et brillante.
9. vous pouvez aussi ajouter de l’ail dans la préparation ainsi que de la noix de muscade dans des proportions selon votre goût (les œufs, vous pouvez les mettre entiers).
10. Quant à la cuisson (10 min a feu doux de chaque côté avant cuisson dans la sauce), ils sont bien meilleurs a la poêle dans une margarine de cuisson de qualité qu’au four, et si vous voulez améliorer les boulets à manger froid par exemple, vous hachez un bouilli cuit dans la soupe et rajoutez ça au haché porc-bœuf avant cuisson, dans une proportion acceptable (disons 20% maxi), vous pouvez aussi rajouter des raisins sec dans la sauce de cuisson, ainsi qu’un filet de vinaigre et pourquoi pas, des petits lardons, et une tartine (mie) de moutarde douce que vous placerez au dessus de tout, en cuisant, ça va remplacer la farine ou maïzena en plus du sirop de Liège, en remplacement du rajout d'eau a la cuisson, une bonne bière brune de table style « pied-bœuf », c’est excellent.

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