Boulettes de papier de riz

Plat · Vietnamese · ⏱️ ≈ 26 min

Ingrédients

• chou blanc — 1/4
• carottes — 1
• champignons shiitaké — 100g
• porc haché — 400g
• ail — 2 gousses haché fin
• gingembre — 20g
• sauce soja — 2 c. à café
• huile de sésame — 2 c. à café
• oignons nouveaux — 3 émincé finement
• feuilles de riz — 20
• huile végétale — 75 ml
• sauce soja — 2 c. à soupe
• vinaigre de riz — 2 c. à soupe
• graines de sésame — 0,5 c. à soupe
• oignons nouveaux — 2 émincé

Préparation

1. étape 1
2. Versez le chou dans un robot culinaire et mixez-le jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Assaisonner avec ½ cuillère à café de sel, bien mélanger et réserver 15 minutes. Versez dans un torchon propre et essorez autant d’eau que possible. Verser dans un bol avec la carotte, les champignons, le hachis de porc, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons nouveaux. Assaisonner de poivre noir. Frottez le tout avec vos mains, en mélangeant bien jusqu'à ce que tout soit combiné. étape 2
3. Faites tremper les feuilles de rouleaux de printemps pendant quelques secondes dans un plat peu profond rempli d'eau tiède, puis transférez-les sur une planche à découper huilée. En travaillant avec une feuille à la fois, versez 1 cuillère à soupe bombée de garniture au milieu, puis repliez le fond vers le haut et sur la garniture. Rabattez le haut de la feuille, puis les côtés pour l'envelopper complètement et former un carré soigné. Si la boulette vous semble un peu fragile, trempez une autre feuille et enveloppez-la à nouveau. Répétez avec les feuilles restantes et la garniture, en transférant les boulettes sur une assiette huilée au fur et à mesure. étape 3
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive (en vous assurant qu'elle n'est pas remplie à plus d'un tiers) à feu moyen-vif et faites frire les raviolis pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une écumoire ou une araignée pour les retourner, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le couvercle et laissez cuire 1 à 2 minutes. étape 4
5. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la trempette dans un petit bol. Servir les raviolis avec la trempette à part.

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