Bourriol

Plat · ⏱️ ≈ 4 h 00

Ingrédients

• 150 grammes de farine de sarrasin
• 1 cuiller à café de levure de boulanger
• 1 demi cuiller à café de sel
• 250 grammes de lait cru écrémé
• Saindoux (ou huile)

Préparation

1. Pour les galettes :
2. Réalisez une pâte à galettes consistante avec l'ensemble des ingrédients dans une jatte. Fouettez énergiquement.
3. Laissez reposer 4 heures.
4. Faites cuire la pâte dans une poèle forte de 12 cm, graissée et chauffée, avec une épaisseur comme des blinis.
5. Retournez à la spatule: la mie doit être alvéolée et cuite,
6. Le résultat est une galette salée, intermédiaire entre une crèpe et un biscuit, prête à recevoir une garniture.

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