Brie au four avec confiture d'oseille

Entrée

Ingrédients

• Dried Sorrel — 240 ml
• sucre roux — 480 ml
• gingembre moulu — 1 c. à café
• cannelle — 60 ml
• gousse de vanille — 1
• orange — Zeste de 1
• eau — bouilli
• œuf — 1 battu
• pâte feuilletée — 1 tranche
• brie — 910 g
• Sorrel Jam — pour servir
• eau — 1 c. à café

Préparation

1. Instructions pour la confiture d'oseille
2. Mélanger le sucre, l'oseille, le zeste de citron et l'eau dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition pendant que les pétales deviennent mous
3. Réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement. Laisser reposer avant de l'utiliser sur du brie
4. Instructions pour le brie au four
5. Vous pouvez couper le brie en deux pour créer un effet de sandwich. Ou vous pouvez laisser la meule de brie intacte et simplement couper la croûte supérieure de la meule. Ajoutez une généreuse portion de confiture sur le dessus de la meule ou sur un côté du sandwich.
6. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée
7. Coupez l'excédent de pâte. Vous pouvez également l'utiliser pour décorer. Enroulez la pâte sur les côtés et sur le dessus de la meule de fromage, en l'enveloppant complètement et en pressant les bords de la pâte ensemble pour former un emballage hermétiquement fermé. Retournez délicatement le fromage enveloppé de pâte, de sorte que la pâte rassemblée se trouve au fond. Placez l'emballage, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit à cuisson antiadhésif. Le brie peut être préparé jusque-là et réfrigéré pendant 2 jours avant la cuisson. Assurez-vous de ramener le brie à température ambiante avant la cuisson. Préchauffer le four à 400° F. Mélanger l'œuf et l'eau et badigeonner le mélange sur le dessus et les côtés de la pâte. Ajoutez un motif à partir des restes de pâte si vous le souhaitez et badigeonnez avec le mélange d'œufs.
8. Vous pouvez utiliser les restes de pulpe d’oseille de votre jus pour faire la confiture. Ce sera un peu moins acide et la couleur sera d’un rouge plus vif au lieu d’un rouge plus foncé. Je prépare ma confiture la veille pour ne pas me sentir pressée et la confiture aura le temps de se déposer. Ajoutez la confiture au centre du brie en coupant le brie en deux et en utilisant la confiture comme garniture. La prochaine fois, j’utiliserai une casserole plus grande, pour ne pas avoir besoin d’ajouter fréquemment de l’eau pour attendrir l’oseille.

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