Brie enveloppé de prosciutto et de brioche

Accompagnement · France · ⏱️ ≈ 8 h 32

Ingrédients

• farine — 375g
• sucre en poudre — 50g
• levure de boulanger — 7g
• lait — 75g
• œufs — 3 gros
• œufs — pour glacer
• beurre — 180g
• brie — 250g
• prosciutto — 8 tranches

Préparation

1. Mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel, le sucre en poudre, la levure, le lait et les œufs dans un mixeur à l'aide de l'accessoire pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le beurre et mélangez encore 4 minutes à vitesse moyenne. Raclez le bol de pâte et mélangez à nouveau pendant 1 min. Placer la pâte dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins 6 heures avant utilisation. Enveloppez le Brie dans le prosciutto et réservez. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rouler en un cercle de 25 cm. Placez le Brie enveloppé au milieu du cercle et repliez soigneusement les bords. Disposez le paquet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d'œuf battu. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonner à nouveau d'œuf battu et réfrigérer encore 30 minutes. Laisser lever 1 h à température ambiante. Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6, puis enfourner pendant 22 minutes. Servir chaud.

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