Brun Lapskaus (ragoût norvégien de légumes et de bœuf)

Plat · Norway · ⏱️ ≈ 1 h 20

Ingrédients

• huile d'olive — 2 c. à soupe
• bœuf — 910 g
• oignon — 1
• bouillon de bœuf — 720 ml
• rutabaga — 1 petit
• céleri — 1
• carottes — 4
• persil — 4
• pommes de terre — 450 g
• poireau — 1/2
• persil — décoration

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Couper le bœuf en cubes de 1 pouce (2,5 cm) et le faire revenir dans l'huile. ▢
2. Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le au bœuf doré. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. ▢
3. Épluchez et coupez le rutabaga et le céleri-rave en cubes de 1 pouce (2,5 cm). Ajoutez dans la casserole, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes. ▢
4. Épluchez et coupez le reste des légumes en cubes de 1 pouce (2,5 cm) et ajoutez-les à la casserole. Coupez le poireau en rondelles. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes. Remuer le moins possible. ▢
5. Garnir de persil frais.

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