Caillebotte (fromage)

Plat

Ingrédients

• 1 l de lait entier cru
• Un petit flacon de « présure » (se trouve en pharmacie)

Préparation

1. Verser le lait dans une casserole.
2. Faire chauffer jusqu'à 37 °C (tiède, vous ne devez pas vous brûler le doigt).
3. Ajouter une cuillère à soupe de présure dans le lait tiède.
4. Verser le lait dans les ramequins, puis les ranger au réfrigérateur après refroidissement.
5. On peut sucrer les caillebottes à la préparation ce qui préservera leur texture (au lieu de la sensation des grains de sucre quand on sucre au moment de la dégustation). Dans ce cas ajouter 3 cuillères à soupe de sucre par litre de lait.

Licence : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · source d'origine