Calmars cuits en leur encre

Plat

Ingrédients

• 500g de petits calmars frais
• 250ml de vin blanc
• 8 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine de maïs
• huile d'olive

Préparation

1. Enlever et réserver les encres des calmars.
2. Hacher les ailes et les pattes de calmar, ajouter un peu d'eau et de sel au saladier et mixer.
3. Faire revenir les aulx hachés et les échalotes hachées en un poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Quand ça soit un peu doré, ajouter les pattes et les ailes hachés, les calmars et deux cuillères à soupe de farine.
5. Remuer et cuire à la poêle un peu encore.
6. Verser à la poêle le contenu mixé du saladier et le vin.
7. Cuire à feu pas trop fort pendant environ dix ou quinze minutes.

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