Canelé bordelais

Plat · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrédients

• 50 cl de lait,
• 50 g de beurre,
• 125 g de farine,
• 250 g de sucre de canne,
• 2 œufs + 2 jaunes d'œuf,
• 1 gousse de vanille,
• ½ cl d'extrait de vanille,
• De l'extrait d'amande amère,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 10 cl de rhum,
• 10 cl de cointreau.

Préparation

1. Faire bouillir à feux doux le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un récipient haut la farine et le sucre.
3. Ajouter les œufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.
4. Quand le mélange est homogène ajouter petit à petit le lait chaud en continuant à battre.
5. Laisser la pâte refroidir à température ambiante, recouverte d'un linge.
6. Ajouter le rhum, le cointreau, la vanille liquide et l'amande amère.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24h.
8. Beurrer les moules à canelés.
9. Battre la pâte, verser dans les moules en ne les remplissant pas entièrement (laisser ½ cm).
10. Cuire au four chaud à 300°C 10 min.
11. Baisser le feu (180 - 200°C), cuire 40 min.
12. Les canelés sont cuits lorsque le fond est brun et cerclé de noir.
13. Sortir les canelés du four et attendre leur refroidissement avant de démouler.

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