Carbonnade flamande

Plat · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrédients

• 2 kg de macreuse de bœuf,
• 500 g d’oignons,
• 100 g de carottes,
• 1 l de bière,
• 1 tranche de pain de mie,
• 15 g de cassonade,
• moutarde,
• laurier, thym, baie de genièvre, sel, poivre.

Préparation

1. Dans une cocotte, sauter au saindoux la macreuse coupée en dés de 3 cm ;
2. Sortir la viande, fondre les oignons émincés et les carottes coupées en lamelles ;
3. Enlever les oignons, déglacer au vin blanc ;
4. Ajouter le laurier, la branche de thym, les baies, la cassonade, mélanger, déposer sur la viande le pain de mie tartiner de moutarde et ajouter la bière ;
5. Cuire 2 heures, rectifier l’assaisonnement.

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