Chakhchoukha

Plat

Ingrédients

• 1 poulet déjà vidé,
• 250 g de viande de mouton,
• 3 gros oignons secs,
• 250 g de petites pommes de terre,
• 1 poignée de raisins secs,
• 1 kg de tomates fraîches,
• 2 poignées de pois chiches trempés la veille,
• 1 piment vert,
• 2 c. à soupe de smen,
• 1/4 c. à café de poivre noir,
• 1 c. à café de 4 épices (ras-el-hanout),
• 1 c. à café de paprika.
• 1 kg de semoule fine,
• eau,
• huile,
• sel.

Préparation

1. La chakhchoukha est basée sur deux ingrédients principaux, Rougag (pâte émiettée) et Marqa, ragoût de viande, tomates, pois chiches, poivrons et courgettes.

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