Cheesecake au caramel salé

Dessert · United States · ⏱️ ≈ 5 min

Ingrédients

• biscuits sablés — 250g
• bretzels — 75g
• beurre — 135g
• fromage frais à tartiner — 450g
• extrait de vanille — 1 c. à café
• sucre glace — 100g
• caramel — 150g
• sel de mer — 1 c. à café
• crème épaisse — 300ml
• sauce caramel — filet
• pop-corn au caramel — compléter
• bretzels — compléter

Préparation

1. 1) Mixez les biscuits et les bretzels dans un robot culinaire et mélangez les biscuits avec le beurre fondu. Étalez au fond d'un moule à charnière de 8″/20 cm de profondeur et appuyez fermement. Laissez prendre au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste ! 2) À l'aide d'un batteur électrique, j'utilise mon KitchenAid avec le fouet, je fouette ensemble le fromage à la crème, la vanille et le sucre glace jusqu'à consistance lisse, puis j'ajoute le caramel et je fouette à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux – cela peut prendre quelques minutes, je le fouette à mi-vitesse donc pas trop vite ni trop lentement ! 3) Versez la crème double et les flocons de sel et continuez à fouetter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit très épais et mousseux (je le mélange à vitesse moyenne, niveau 6/10) – Maintenant, cela peut prendre jusqu'à 5 minutes selon votre mixeur, mais il faut sérieusement s'y tenir – il se tiendra complètement une fois le mélange terminé (comme le fait une meringue !) Si vous ne le mélangez pas assez, il ne prendra pas assez bien, mais ne vous impatientez pas et fouettez très vite car cela le rendra diviser! Répartir sur le fond biscuité et laisser prendre au réfrigérateur toute la nuit. 4) Retirez délicatement le cheesecake du moule et décorez le cheesecake – j'ai arrosé d'un peu de caramel restant, puis du popcorn au caramel et encore des bretzels !

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