Chili au bœuf braisé

Plat · Mexican · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrédients

• bœuf — 1kg
• oignons — 3
• ail — 4 gousses
• huile d'olive — trait
• chorizo — 300g
• cumin — 2 c. à café
• piment de la Jamaïque — 2 c. à café
• clous de girofle — 1 c. à café
• bâton de cannelle — 1 gros
• feuilles de laurier — 3
• origan — 2 c. à café séché
• piments ancho — 2 ancho
• vinaigre balsamique — 3 c. à soupe
• tomates allongées — 2 x 400g
• ketchup — 2 c. à soupe
• sucre brun foncé — 2 c. à soupe
• haricots borlotti — 2 x 400g boîtes

Préparation

1. Préchauffer le four à 120C/225F/thermostat 1. Sortez la viande du réfrigérateur pour la décongeler. Mixez les oignons et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et saisissez la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver et ajouter un autre petit filet d'huile pour faire dorer le chorizo. Retirez et ajoutez l'oignon et l'ail, les épices, les herbes et les piments, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile de chorizo. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le vinaigre, les tomates, le ketchup et le sucre. Remettez toute la viande dans la marmite avec 400 ml d'eau (ou de vin rouge si vous préférez), portez à ébullition et faites cuire à couvert à four doux. Au bout de 2 heures, vérifiez la viande et ajoutez les haricots. Laissez cuire encore une heure et juste avant de servir, séparez la viande avec une paire de fourchettes.

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