Chtitha Batata (ragoût de pommes de terre algérien)

Plat · Algerian · ⏱️ ≈ 44 min

Ingrédients

• ail — 4 gousses
• piment rouge — 1 petit
• cumin moulu — 1 c. à café
• paprika — 1 c. à café
• poivre noir — 0,5 c. à café
• poivre de Cayenne — 0,5 c. à café
• sel — 0,5 c. à café
• huile d'olive — 2 c. à soupe
• pommes de terre nouvelles — 910 g
• concentré de tomate — 1 c. à soupe
• eau — bouilli
• sel — à volonté

Préparation

1. Mélanger l'ail, le piment, le cumin, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le sel dans un mortier. broyer avec un pilon jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger le dersa. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et faites sauter le dersa jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 à 4 minutes. Ajouter les moitiés de pommes de terre et remuer pour combiner avec la dersa. Incorporer la pâte de tomate. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 40 minutes. Verser les pommes de terre dans un bol de service. Verser le reste de la sauce sur les pommes de terre.

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine