Churros au chocolat, sauce chocolat & caramel salé

Dessert · Spanish · ⏱️ ≈ 18 min

Ingrédients

• huile de tournesol — pour la friture
• glace — pour servir
• sucre muscovado — 120g
• beurre — 60g
• crème épaisse — 250ml
• chocolat noir — 100g
• sucre blond — 100g
• cannelle — 2 c. à café
• farine — 200g
• cacao en poudre — 50g
• levure chimique — 1 c. à café
• extrait de vanille — 1 c. à café
• beurre fondu — 50g

Préparation

1. étape 1
2. Pour faire la sauce, versez le sucre et le beurre dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis incorporez la crème et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, environ 2-3 minutes. Retirez du feu, ajoutez une pincée de sel marin et le chocolat et continuez à remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Gardez au chaud ou laissez refroidir pour réchauffer plus tard. Pour l'enrobage, mélangez le sucre avec la cannelle et une petite pincée de sel marin fin et réservez. étape 2
3. Pour les churros, versez la farine, le cacao, la levure chimique et une grosse pincée de sel dans un bol. Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu, puis versez délicatement 250 à 300 ml d'eau bouillante et fouettez pour obtenir une pâte lisse et très épaisse. Laisser refroidir quelques minutes, puis verser le mélange dans une poche à douille munie d'une douille étoile moyenne. étape 3
4. Versez l’huile de tournesol dans une friteuse en suivant les instructions du fabricant, ou dans une poêle à fond épais, en vous assurant qu’elle n’est pas pleine à plus d’un tiers. Chauffer à 170°C, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en 30 secondes. Versez des longueurs de pâte de 12 à 15 cm dans l'huile, en coupant l'extrémité de chacune avec une paire de ciseaux au fur et à mesure. Pipez-en quatre ou cinq à la fois et faites cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant avec des pinces ou une écumoire pendant la cuisson. Retirer de l'huile et placer sur une grille. Répétez avec le reste de la pâte. Laisser refroidir si vous réchauffez plus tard, sinon rouler les churros dans le sucre à la cannelle et servir aussitôt avec la sauce chocolat tiède et la glace. Pour réchauffer les churros, placez-les sur une plaque et enfournez pendant 5 à 8 minutes, puis roulez-les dans le sucre. Pendant ce temps, faites chauffer la sauce dans une poêle et servez-la en trempette.

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