Confiture de fraises

Dessert

Ingrédients

• fraises bien mûres et juteuses,
• sucre (environ 800 g par kg de fraises),
• jus de citron (comptez environ 1 citron par kg de fraises, selon votre goût).

Préparation

1. Lavez les fraises, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Préparez un sirop de sucre. Mettez le sucre dans une marmite à bord haut avec un peu d'eau et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
3. Ajoutez les fraises au sirop.
4. Ajoutez le jus de citron.
5. Portez à ébullition à feu très vif pendant plusieurs minutes en remuant fréquemment.
6. Vers la fin de la cuisson, si les fraises étaient dures et ne sont pas bien décomposées, passez un coup de mixeur.
7. Pour vérifier que la confiture est cuite, placez-en une cuillerée dans une assiette froide, et faites une croix avec une petite cuillère. Si elle se résorbe, la confiture n'est pas cuite. Si la croix reste visible durant plusieurs secondes, la confiture est cuite.
8. Versez la confiture bouillante dans les pots à l'aide de l'entonnoir.
9. Fermez immédiatement les pots. À l'aide d'un linge humide, serrez fortement le couvercle, de manière à ce qu'il soit bien étanche.

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